Ingesta alimentaria en función del sexo y el nivel educativo: tendencia de veinte años en una población adulta suiza

Pedro Marques-Vidal, Eirini Rousi, Fred Paccaud, Jean-Michel Gaspoz, Jean-Marc Theler, Murielle Bochud, Silvia Stringhini, Idris Guessous.
Ingesta dietética en función del sexo y la educación: una tendencia de veinte años en una población adulta suiza.Nutrients, noviembre de 2015, doi: 10.3390/nu7115481

Resumen

Método: Se evaluaron las tendencias en la ingesta dietética según el género y el nivel educativo utilizando encuestas transversales poblacionales repetidas realizadas entre 1993 y 2012 en Ginebra, Suiza (17.263 participantes, 52,0 ± 10,6 años de edad, 48% hombres).

Resultados: Entre 1993 y 1999, los hombres con un mayor nivel educativo tenían una mayor ingesta de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), caroteno y vitamina D que los hombres con menor nivel educativo, y las diferencias disminuyeron entre 2006 y 2012. Entre 1993 y 1999, las mujeres con un mayor nivel educativo tuvieron una mayor ingesta de fibra, hierro, caroteno, vitamina D y alcohol que las mujeres con un menor nivel educativo, y las diferencias disminuyeron entre 2006 y 2012. La ingesta de energía total, ácidos grasos poliinsaturados, retinol y alcohol disminuyó, mientras que la ingesta de mono/disacáridos, AGMI y caroteno aumentó en ambos sexos. Los hombres con menor nivel educativo experimentaron mayores descensos en la ingesta de ácidos grasos saturados (AGS) y calcio que los hombres con mayor nivel educativo: pendiente ajustada multivariante e intervalo de confianza del 95% -0,11 (-0,15; -0,06) frente a -0,03 (-0,08; 0,02) g/día/año para los AGS y -5,2 (-7,8; -2,7) frente a -1,03 (-3,8; 1,8) mg/día/año para el calcio, p de interacción < 0,05. Las mujeres con mayor nivel educativo experimentaron una mayor reducción en la ingesta de hierro que las mujeres con menor nivel educativo: -0,03 (-0,04; -0,02) frente a -0,01 (-0,02; 0,00) mg/día/año, p para la interacción = 0,002.

Conclusión: Concluimos que la ingesta dietética en Suiza cambió de forma similar entre 1993 y 2012 en los dos grupos educativos. Las diferencias vinculadas al nivel educativo presentes en 1993 persistieron en 2012.

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