Assunzione di cibo in base al sesso e al livello di istruzione: un trend ventennale in una popolazione adulta svizzera

Pedro Marques-Vidal, Eirini Rousi, Fred Paccaud, Jean-Michel Gaspoz, Jean-Marc Theler, Murielle Bochud, Silvia Stringhini, Idris Guessous.
Assunzione di cibo in base al genere e all'istruzione: una tendenza ventennale in una popolazione adulta svizzera.Nutrients, novembre 2015, doi: 10.3390/nu7115481

Estratto

Metodo: Abbiamo valutato le tendenze nell'assunzione di cibo in base al genere e al livello di istruzione utilizzando indagini trasversali ripetute basate sulla popolazione condotte tra il 1993 e il 2012 a Ginevra, in Svizzera (17.263 partecipanti, 52,0 ± 10,6 anni, 48% maschi).

Risultati: Tra il 1993 e il 1999, gli uomini con un livello di istruzione più elevato hanno assunto maggiori quantità di acidi grassi monoinsaturi (MUFA), carotene e vitamina D rispetto agli uomini meno istruiti, e le differenze sono diminuite tra il 2006 e il 2012. Tra il 1993 e il 1999, le donne con un livello di istruzione più elevato hanno assunto più fibre, ferro, carotene, vitamina D e alcol rispetto alle donne meno istruite, e le differenze sono diminuite tra il 2006 e il 2012. Le assunzioni di energia totale, acidi grassi polinsaturi, retinolo e alcol sono diminuite, mentre quelle di mono/disaccaridi, MUFA e carotene sono aumentate in entrambi i sessi. Gli uomini meno istruiti hanno registrato una maggiore diminuzione dell'assunzione di acidi grassi saturi (SFA) e di calcio rispetto agli uomini più istruiti: pendenza aggiustata multivariata e intervallo di confidenza al 95% -0,11 (-0,15; -0,06) contro -0,03 (-0,08; 0,02) g/die/anno per gli SFA e -5,2 (-7,8; -2,7) contro -1,03 (-3,8; 1,8) mg/die/anno per il calcio, p per l'interazione <0,05. Le donne con un livello di istruzione migliore hanno registrato una maggiore riduzione dell'assunzione di ferro rispetto alle donne con un livello di istruzione inferiore: -0,03 (-0,04; -0,02) contro -0,01 (-0,02; 0,00) mg/giorno/anno, p per interazione = 0,002.

Conclusioni: Concludiamo che l'assunzione di cibo in Svizzera è cambiata in modo simile tra il 1993 e il 2012 nei due gruppi di istruzione. Le differenze legate al livello di istruzione presenti nel 1993 sono persistite nel 2012.

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