Nahrungsaufnahme nach Geschlecht und Bildungsniveau: Ein 20-jähriger Trend in einer erwachsenen Schweizer Bevölkerung

Pedro Marques-Vidal, Eirini Rousi, Fred Paccaud, Jean-Michel Gaspoz, Jean-Marc Theler, Murielle Bochud, Silvia Stringhini, Idris Guessous.
Dietary Intake according to Gender and Education: A Twenty-Year Trend in a Swiss Adult Population.Nutrients, November 2015, doi: 10.3390/nu7115481

Zusammenfassung

Methode: Wir bewerteten die Trends der Nahrungsaufnahme nach Geschlecht und Bildung anhand wiederholter bevölkerungsbezogener Querschnittsuntersuchungen, die zwischen 1993 und 2012 in Genf, Schweiz, durchgeführt wurden (17.263 Teilnehmer, 52,0 ± 10,6 Jahre, 48 % Männer).

Ergebnisse: Zwischen 1993 und 1999 hatten Männer mit höherem Bildungsniveau eine höhere Zufuhr an einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA), Carotin und Vitamin D als Männer mit niedrigerem Bildungsniveau, wobei die Unterschiede zwischen 2006 und 2012 abnahmen. Zwischen 1993 und 1999 hatten Frauen mit höherem Bildungsniveau eine höhere Zufuhr an Ballaststoffen, Eisen, Carotin, Vitamin D und Alkohol als Frauen mit niedrigerem Bildungsniveau, und die Unterschiede nahmen zwischen 2006 und 2012 ab. Die Aufnahme von Gesamtenergie, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Retinol und Alkohol ging zurück, während die Aufnahme von Mono-/Disacchariden, MUFAs und Carotin bei beiden Geschlechtern anstieg. Bei Männern mit niedrigerem Bildungsniveau sank die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren (SFA) und Kalzium stärker als bei Männern mit höherem Bildungsniveau : Multivariablen-bereinigte Steigung und 95 %-Konfidenzintervall -0,11 (-0,15; -0,06) vs. -0,03 (-0,08; 0,02) g/Tag/Jahr für SFA und -5,2 (-7,8; -2,7) vs. -1,03 (-3,8; 1,8) mg/Tag/Jahr für Kalzium, p für Interaktion < 0,05. Bei höher gebildeten Frauen war die Eisenaufnahme stärker reduziert als bei weniger gebildeten Frauen: -0,03 (-0,04; -0,02) vs. -0,01 (-0,02; 0,00) mg/Tag/Jahr, p für Wechselwirkung = 0,002.

Schlussfolgerung: Wir schlussfolgern, dass sich die Nahrungsaufnahme in der Schweiz zwischen 1993 und 2012 in beiden Bildungsgruppen ähnlich entwickelt hat. Die Unterschiede im Bildungsniveau, die 1993 bestanden, blieben auch 2012 bestehen.

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