Apport alimentaire selon le genre et le niveau d'éducation : une tendance de vingt ans dans une population adulte suisse

Pedro Marques-Vidal, Eirini Rousi, Fred Paccaud, Jean-Michel Gaspoz, Jean-Marc Theler, Murielle Bochud, Silvia Stringhini, Idris Guessous.
Dietary Intake according to Gender and Education: A Twenty-Year Trend in a Swiss Adult Population, Nutrients, Novembre 2015, doi: 10.3390/nu7115481

Résumé
 
Méthode: Nous avons évalué les tendances de l'apport alimentaire en fonction du genre et du niveau d'éducation à l'aide d'enquêtes transversales répétées basée sur la population et menées entre 1993 et 2012 à Genève, Suisse (17 263 participant-es, 52,0 ± 10,6 ans, 48 % d'hommes).
  
Résultats: Entre 1993 et 1999, les hommes ayant un niveau d'éducation plus élevé avaient des apports plus élevés en acides gras monoinsaturés (AGMI), en carotène et en vitamine D que les hommes moins éduqués, et les différences ont diminué entre 2006 et 2012. Entre 1993 et 1999, les femmes ayant un niveau d'éducation plus élevé avaient des apports plus élevés en fibres, en fer, en carotène, en vitamine D et en alcool que les femmes moins éduquées, et les différences ont diminué entre 2006 et 2012. L'apport énergétique total, en acides gras polyinsaturés, en rétinol et en alcool a diminué, tandis que l'apport en mono/disaccharides, en AGMI et en carotène a augmenté chez les deux genres. Les hommes moins éduqués ont connu des diminutions plus importantes de l'apport en acides gras saturés (AGS) et en calcium que les hommes plus éduqués : pente ajustée en fonction des variables multiples et intervalle de confiance à 95 % -0,11 (-0,15 ; -0,06) contre -0,03 (-0,08 ; 0,02) g/jour/an pour les AGS et -5,2 (-7,8 ; -2,7) contre -1,03 (-3,8 ; 1,8) mg/jour/an pour le calcium, p pour interaction < 0,05. Les femmes plus éduquées ont connu une plus grande diminution de l'apport en fer que les femmes moins éduquées : -0,03 (-0,04 ; -0,02) contre -0,01 (-0,02 ; 0,00) mg/jour/an, p pour interaction = 0,002.
  
Conclusion: Nous concluons qu'en Suisse, l'apport alimentaire a évolué de manière similaire entre 1993 et 2012 dans les deux groupes éducatifs. Les différences liées au niveau d'éducation présentes en 1993 ont persisté en 2012.

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